Graines de lin, courge et autres
Elles n’ont l’air de rien mais cachent des vertus insoupçonnées. Les graines sont délicieuses, contiennent un tas de substances précieuses et soulagent certains troubles.
Juste bonnes pour les oiseaux – les graines de lin, de tournesol ou autres ont cette réputation. Mais c’est une réputation assurément pas méritée. Bien au contraire: elles font même partie des aliments les plus sains. Elles contiennent de nombreuses graisses saines, des fibres, des protéines, des sels minéraux, des vitamines et des substances végétales secondaires.
Mais n’en grignotez pas trop! Les graines sont très riches en huile et sont donc très caloriques. Elles sont en revanche parfaites pour affiner les repas.
Graines de courge
Les graines de courge fournissent des substances végétales secondaires, des vitamines, des protéines et des acides aminés (composants des protéines) mais aussi de nombreux sels minéraux dont le zinc et le potassium. Par ailleurs, elles ont aussi une teneur élevée en hormones végétales qui ressemblent beaucoup aux hormones masculines. Selon les naturopathes, elles interviennent dans le métabolisme et contribuent à prévenir une hypertrophie bénigne de la prostate et à renforcer le fonctionnement de la vessie.
Graines de tournesol
Les graines de tournesol fournissent un des principaux acides gras insaturés: l’acide linoléique. Cet acide gras oméga 6 est important pour la synthèse des substances endogènes impliquées par exemple dans les réactions inflammatoires et immunitaires. La teneur relativement élevée en vitamine E de la graine de tournesol est aussi appréciée. La vitamine E capture les radicaux libres (produits métaboliques) et les neutralise. Elle a en outre des effets vasodilatateurs ce qui soutient le système cardiovasculaire. Et les vitamines B comme la B1, la B2 et la niacine qu’on trouve dans les graines de tournesol ont des effets bénéfiques sur le système nerveux.
Graines de lin
Les graines de lin sont une bonne source d’acides gras oméga 3. Les fibres qu’elles contiennent permettent une bonne digestion. Les graines de lin fournissent en outre des mucilages qui agissent dans l’appareil gastro-intestinal comme un lubrifiant ou un agent gonflant et peuvent ainsi aider en cas de constipation ou de diarrhée aiguë. Sur le marché, on trouve des graines de lin entières ou égrugées. Selon les spécialistes, les graines moulues agissent plus fortement sur la digestion car le corps peut mieux assimiler les composants sans l’enveloppe. En outre, les personnes qui souffrent de carence en cuivre devraient manger des graines de lin. Cet oligo-élément est important pour la production d’énergie, la formation du sang et le système immunitaire et il a des effets positifs sur les inflammations.
Graines de fenouil
Les graines de fenouil ont des effets antispasmodiques et expectorants. Elles sont donc efficaces en cas de légers troubles digestifs comme des ballonnements ou contre les refroidissements, la toux et la bronchite. On prête en outre aux graines de fenouil des effets lactifères pour les mères qui allaitent. Ce sont les huiles essentielles et les sels minéraux qui sont responsables des effets positifs du fenouil. Cette plante médicinale est considérée comme très digeste et est tout à fait adaptée aux enfants. On trouve en droguerie de la tisane de graines de fenouil.
Graines d’ortie
Les graines d’ortie sont traditionnellement utilisées contre les rhumatismes en raison de leur teneur élevée en vitamine E. La vitamine E neutralise les radicaux libres d’oxygène qui sont néfastes et jouent un grand rôle en cas de maladies articulaires inflammatoires. Les graines d’ortie contiennent par ailleurs un autre sel minéral important: le fer. Le corps en a besoin pour transporter l’oxygène et pour la formation du sang. En outre, les graines d’ortie fournissent également du potassium. Celui-ci soutient le fonctionnement des nerfs et des muscles et l’équilibre acido-basique et hydrique.
Graines de pavot
Selon la bénédictine Hildegarde de Bingen qui vivait au 12e siècle, les graines de pavot aident en cas de démangeaisons, d’insomnie et de difficultés à s’endormir. Au Moyen Âge, les morphines enivrantes et tranquillisantes du pavot étaient probablement responsables de ces effets. Aujourd’hui, les graines noires ne contiennent souvent plus du tout de morphine. Mais elles fournissent des sels minéraux comme le calcium ou le magnésium. Ces sels minéraux sont bons pour les muscles et le cœur.
Graines de chanvre
Les graines de chanvre soutiennent en cas de nombreux troubles. Elles ne contiennent pas de THC, une substance psycho-active appelée tétrahydrocannabinol, mais fournissent des sels minéraux comme du fer, du magnésium, du potassium ou du calcium et avant tout de l’acide gammo-linolénique. Cet acide gras polyinsaturé (acide gras oméga 6) peut avoir des effets positifs, avec d’autres substances, sur la dermatite atopique, la sclérose en plaques et les inflammations intestinales comme la maladie de Crohn, selon les naturopathes. On lui prête des effets anti-inflammatoires. Par ailleurs, l’huile de chanvre contenue dans les graines a fait ses preuves comme remède contre la constipation.
Graines d’aneth
L’aneth dans les plats ou en tisane chasse les vents et aide en cas de ballonnements ou de crampes intestinales. L’huile essentielle et le magnésium contenus dans l’aneth ont des effets antispasmodiques. Et les graines d’aneth sont essentiellement une bonne source de sels minéraux. Le potassium et le calcium qu’on y trouve sont entre autres impliqués dans la transmission des impulsions nerveuses et sont donc considérés comme bénéfiques pour le cerveau et les nerfs. Le phosphore est aussi l’une des principales sources d’énergie pour les cellules. C’est également un composant des parois cellulaires et il est important pour les os, associé au calcium.
Chia et autres: les graines exotiques ne sont pas plus saines
De nombreuses graines sont décrites comme des super-aliments. C’est un terme marketing pour un aliment particulièrement sain. Il est frappant de voir que de nombreux produits portant cette assertion sont importés de pays lointains. On peut citer les graines de chia, riches en protéines et en acide alpha-linolénique, qui viennent d’Amérique centrale et du Sud ou le sésame, avec ses acides gras polyinsaturés, ses sels minéraux et ses substances végétales secondaires, qui vient entre autres de Chine et d’Inde. Mais les super-aliments exotiques ne sont pas plus sains que les aliments locaux, selon des études. Les graines de lin, bien que moins «tendance», sont très comparables aux graines de chia dans leur composition. Ou les framboises qui poussent chez nous sont même supérieures aux baies de Goji au niveau de certains nutriments.
Traduction et rédaction: Marie-Noëlle Hofmann
Contrôle scientifique: Dr phil. nat. Anita Finger Weber