Vegetarische Ernährung

Die Gründe, warum Menschen weder Fleisch noch Fisch essen, sind vielseitig. Während für die einen hauptsächlich ethische, kulinarische oder spirituelle Gründe im Vordergrund stehen, führen die anderen gesundheitliche Vorzüge einer vegetarischen Ernährung ins Feld. Unter dem Strich finden sich bei 2,5 Prozent der Schweizer Bevölkerung weder Fleisch noch Fisch in den Kühlschränken. Dies sagt jedoch noch nicht viel darüber aus, wie strikt auf Lebensmittel verzichtet wird, die tierische Bestandteile aufweisen. Eine Aufteilung in vier Hauptgruppen bringt Klarheit:

Leben Vegetarier gesünder?

Etliche Studien haben nachgewiesen, dass Vegetarier weniger häufig an Zivilisationskrankheiten wie Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder Übergewicht leiden. Der Verzehr von Gemüse, Früchten, Nüssen oder Vollkornprodukten tragen zwar einen wesentlichen Teil zum Erhalten und Verbessern der Gesundheit bei. Dennoch wäre es falsch, den Genuss von Fleisch gar zu «verteufeln». Der Verzicht auf Fleisch führt lediglich zu einer geringeren Aufnahme von gesättigten Fettsäuren, was sich wiederum positiv auf den Cholesterin-Haushalt auswirkt. Ob dieser Verzicht für die anderen Wirkungen einer vegetarischen Ernährung eine wesentliche Rolle spielt, scheint gemäss einem Expertenbericht der Ernährungskommission des Bundesamtes für Gesundheit eher unwahrscheinlich.

Unter dem Strich scheint es schwierig zu beurteilen, ob Vegetarier tatsächlich nur aufgrund ihres Verzichts gesünder leben. Befragungen haben ergeben, dass sie generell einen gesünderen Lebensstil pflegen. Das heisst, sie sind überwiegend Nichtraucher, trinken keinen bis wenig Alkohol und betreiben regelmässig Sport – Faktoren, die sich ebenfalls positiv auf den Organismus auswirken.