Sekundäre Pflanzenstoffe
Pflanzen enthalten sogenannte sekundäre Pflanzenstoffe. Diese schützen sie vor Feinden und sind auch für den Menschen gesund.
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Phytamine ist eine andere Bezeichnung für sekundäre Pflanzenstoffe. Das sind Substanzen in Pflanzen, (z.B. in Früchten und Gemüsesorten), sie kommen aber auch in Tee oder etwa Rotwein vor. Eigentlich sind sekundäre Pflanzenstoffe Abwehrsubstanzen gegen Fressfeinde oder mikrobielle Angriffe. Zudem geben sie den Nahrungsmitteln ihre Farbe und das Aroma.
Auch für den Menschen sind sekundäre Pflanzenstoffe gesund. Obwohl wissenschaftliche Wirkungsnachweise noch rar gesät sind, werden sie von vielen Experten in die Nähe der klassischen Nährstoffe gerückt. Die wichtigsten Wirkstoffgruppen und deren Vorkommen im Überblick.
- Caritinoide
Funktion / Wirkung: Caritinoide stärken die Abwehrkräfte, schützen die Haut und Schleimhäute. Enthalten in: Rüebli, Tomaten, Spinat, Grünkohl, Peperoni, Aprikosen.
- Sulfide
Funktion / Wirkung: Sulfide schützen vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Infektionen, Zellschäden, Entzündungen, Verdauungsstörungen. Enthalten in: Knoblauch, Zwiebeln, Lauch.
- Saponine
Funktion / Wirkung: Saponine stärken das Immunsystem, schützen vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen, cholesterinspiegelsenkend. Enthalten in: Hafer, Hülsenfrüchte, Spargel, Spinat.
- Glucosinulate
Funktion / Wirkung: Glucosinulate senken das Risiko für bestimmte Krebserkrankungen. Enthalten in: Kohl, Rettich, Kresse, Sauerkraut, Senf.
- Monoterpene
Funktion / Wirkung: Monoterpene helfen gegen Infektionen, antimikrobiell. Enthalten in: Zitrusfrüchten, Gewürzen wie Kümmel, Anis, Fenchel, Basilikum.
- Phytoöstrogene
Funktion / Wirkung: Phytoöstrogene beugen Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor, cholesterinspiegelsenkend. Enthalten in: Avocados, Sojabohnen, Nüssen, Hülsenfrüchten.
- Polyphenole
Funktion / Wirkung: Polyphenole gut gegen Zellschäden, Infektionen, Entzündungen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Enthalten in: Rotkohl, Radieschen, roten Zwiebeln, Auberginen, Trauben, Chriesi, Rotwein, Kaffee, schwarzem und grünem Tee.
Der Gehalt an sekundären Pflanzenstoffen in den einzelnen Nahrungsmitteln ist unter anderem abhängig von Sorte, Jahreszeit, Reifegrad, Wachstums-, Ernte- und Lagerbedingungen.
Die Dosis machts
Die durchschnittliche westliche Ernährungsweise liefert circa 1,5 Gramm sekundäre Pflanzenstoffe pro Tag. Von der Einnahme isolierter Mengen wird meist abgeraten. Die Wissenschaft geht nämlich davon aus, dass es Wechselwirkungen zwischen verschiedenen sekundären Pflanzenstoffen sowie Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen gibt. Das heisst, selbst gesundheitsfördernde Wirkstoffe können sich in übermässig hoher Zufuhr negativ auf die Gesundheit auswirken. Deshalb ist es im Zusammenhang mit der zusätzlichen Einnahme von sekundären Pflanzenstoffen besonders wichtig, sich in der Drogerie beraten zu lassen, und sich an die empfohlenen Mengenangaben zu halten.
Redaktor: Didier Buchmann / Vanessa Naef
- Quellen
«Drogistenstern»
«d-Inside»