Zusatzstoffe

Zahlreiche Lebensmittel enthalten Aromastoffe. Hinter den sogenannten E-Nummern stehen oft synthetische Stoffe. Ein Überblick.

E200, E330, E1404 & Co.

Ernährung, Zusatzstoffe, E-Nummern: Teller mit Gemüsesuppe, von oben fotografiert. Darüber ein Suppenlöffel, darauf mit Buchstabensuppennüdeli geschrieben E621

Damit das Erdbeerjoghurt nach Erdbeeren schmeckt, der Schmelzkäse schmilzt oder der Pudding schaumig bleibt, setzt die Lebensmittelindustrie Zusatzstoffe ein. Wer die nicht essen mag, muss Frischprodukte kaufen.

Machen Zusatzstoffe krank?

Ernährung, Zusatzstoffe: Chinesische Nudeln mit Tofu und Broccoli in einer chinesischen Porzellanschale mit blauem Dekor, darüber drappiert zwei Essstäbchen

Gedörrte Äpfel lösen Allergien aus, Geschmacksverstärker machen dick, Glutamat in chinesischem Essen krank. Lebensmittelzusatzstoffe haben keinen guten Ruf. Zurecht?

E-Nummern: Mehr wissen

Ernährung, Zusatzstoffe, E-Nummern: Frau mit kurzen braunen Haaren in gelber Jacke steht im Supermarkt. Sie hält ein Joghurt in der linken Hand und eine grosse Lupe in der rechten. Sie studiert die Zutatenliste

Wer bewusst einkaufen will, liest die Zutatenliste auf den Lebensmitteln. Doch was bedeuten all die E-Nummern überhaupt? So finden Sie es ganz einfach heraus.

Farbstoff macht Lebensmittel schön

Ernährung, Zusatzstoffe, Farbstoffe: Gummibärchen sitzen nebeneinander. Von links: grün, rot, hellrot, orange, gelb und weiss

Damit das Essen so richtig gluschtig aussieht, greift die Lebensmittelindustrie tief in die Farbtöpfe. Nicht alle diese Farbstoffe sind ganz unbedenklich.

Aromastoffe in Lebensmitteln

Ernährung, Zusatzstoffe, Aromastoffe: ein Glas Vanilleextrakt und Vanille

Ohne die Geschmäcker aus dem Labor gäbe es viele Lebensmittel nicht. Doch sind die Aromastoffe gesundheitlich unbedenklich?

Natürlich konservieren

Ernährung, Zusatzstoffe, Konservierungsstoffe: verschiedene Gläser mit Lebensmitteln darin

Viele Lebensmittel enthalten künstliche Konservierungsstoffe. Das nicht immer nötig. Forscher haben herausgefunden, dass auch Gewürze gegen Bakterien, Viren und Pilze helfen.