Lebkuchenhaus
Mit Kindern ein weihnachtliches Lebkuchenhaus basteln macht Spass – und ist einfacher, als Sie denken.
Bauen Sie ein Lebkuchenhaus! Bäcker-Profi Peter Fahrni, Geschäftsführer der Bäckerei Fahrni in Belp (BE) zeigt Schritt für Schritt, wie’s geht.
Lebkuchenrezept
325 g Zucker
160 g warme Milch
400 g flüssiger Honig
2 kleine Eier
15 g Triebsalz in 100 g kalter Milch aufgelöst
10 g Pottasche in 25 g kaltem Wasser aufgelöst
1 kg Weissmehl
2,5 g Zimt
20 g Lebkuchengewürz
Zucker in warmer Milch auflösen und in einer Schüssel abkühlen lassen. Den Honig und die Eier beigeben. Alle anderen Zutaten in die Schüssel geben und alles zu einem Teig mischen. Teig 4–7 Tage im Kühlschrank stehen lassen, dann gut durchkneten und 5 mm dick ausrollen. Die Hausteile zuschneiden* und auf ein Silikonpapier auf das Backblech legen. Die Teile mit Milch bestreichen und bei ca. 170–180 Grad etwa 15 Min. backen, dann mit Gummi arabicum, das für Glanz sorgt, bestreichen. Lebkuchen 1 Tag offen an der Luft stehen lassen. Tipp: Honig, Triebsalz, Pottasche, Lebkuchengewürz und Gummi arabicum sind in der Drogerie erhältlich.
* 1 Bodenplatte: 31,5 × 23,5 cm / 1 Hinter- und 1 Vorderwand: Länge 24 cm, Höhe je 10 cm, Dachkanten je 18 cm / 2 Seitenwände: 10 × 10 cm / 2 Dachplatten: 18 × 14 cm
Ausgangslage: Die gebackenen Hausteile sind parat.
Schritt 1: Schneiden Sie die Kanten der einzelnen Teile wenn nötig gerade, damit die Hausteile besser zusammengeklebt werden können.
Schritt 2: Zum Garnieren brauchen Sie eine Spritztüte: Aus Backpapier ein Dreieck zuschneiden und zu einer Tüte rollen. Mit Klebstreifen zusammenkleben, aber an der Spitze ein Loch schneiden, das der gewünschten Grösse entspricht.
Schritt 3: Fenster, Türe, Vorhänge … Garnieren Sie die Vorder- (und wenn Sie wollen auch die Hinterseite) des Hauses mit Eiweissspritzglasur (siehe Kasten).
Schritt 4: Auf die Dachplatten grosszügig Eiweissspritzglasur mit einem Löffel oder Spachtel auftragen. Indem Sie punktweise ein bisschen Glasur mit Spachtel oder Löffel entfernen, entsteht eine Ziegelstruktur.
Schritt 5: Hinterseite des Hauses auf die Bodenplatte kleben. Als Leim dient Eiweissspritzglasur. Es folgen die Seitenwände, die Hausvorderseite und zuletzt die Dachplatten.
Schritt 6: Geben Sie auf alle Hauskanten nochmals Eiweissspritzglasur.
Schritt 7: Dekorieren Sie das Haus mit Lebkuchenresten. Machen Sie zum Beispiel einen Christbaum: Ein Dreieck aus Lebkuchen zuschneiden und mit Eiweissspritzglasur garnieren.
Schritt 8: Mit einem Sieb Puderzucker über das Haus schneien lassen. Wer das Haus verschenken möchte, sollte es rund 24 Stunden an der Luft stehen lassen, bevor es in Frischhaltefolie verpackt wird.
Eiweissspritzglasur zum Kleben und Garnieren
100 g Eiweiss
500 g Puderzucker ohne Zusatz
in einer Schüssel verrühren. Wer bunte Glasur möchte, findet in der Drogerie Lebensmittelfarbe.
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