Construire une maison en pain d'épices
C’est amusant de confectionner une maison en pain d’épices avec des enfants – et plus simple que vous ne le pensez. Le boulanger Peter Fahrni explique comment faire pas à pas.
Construisez une maison en pain d’épices! Le boulanger-confiseur Peter Fahrni, de Belp (BE) explique pas à pas comment faire.
Recette de pain d’épices
325 g de sucre
160 g de lait chaud
400 g de miel liquide
2 petits œufs
15 g de carbonate d’ammonium dilué dans 100 g de lait froid
10 g de bicarbonate de potassium dilué dans 25 g d’eau froide
1 kg de farine blanche
2,5 g de cannelle
20 g d’un mélange à pain d’épices
Dissoudre le sucre dans le lait chaud et laisser refroidir dans un bol. Ajouter le miel et les œufs. Mettre les autres ingrédients dans le bol et mélanger le tout pour former une pâte. Laisser la pâte reposer 4 à 7 jours au réfrigérateur puis bien la pétrir et l’abaisser sur une épaisseur de 5 mm. Découper les pièces de la maison* et les disposer sur la plaque à gâteau recouverte d’une feuille de silicone. Enduire les pièces de lait et les faire cuire environ 15 minutes à 170-180 degrés avant de les peindre avec de la gomme arabique qui leur donnera leur brillant. Laisser sécher les pains d’épices 1 jour à l’air libre.
Conseil: vous trouverez le miel, le carbonate d’ammonium, la potasse, les mélanges à pain d’épices et la gomme arabique dans votre droguerie.
*1 socle: 31,5 x 23,5 cm / 1 mur arrière et 1 mur avant: longueur 24 cm, hauteur 10 cm, bord du toit 18 cm / 2 murs latéraux: 10 x 10 cm / 2 pans de toit: 18 x 14 cm
Départ: Les différentes parties de la maison sont cuites.
1re étape: Coupez si nécessaire les bords des différentes pièces pour qu’elles puissent mieux s’assembler.
2e étape: Vous avez besoin d’une poche à douille pour la décoration: découpez un triangle dans un papier sulfurisé et roulez-le en cornet. Fixez-le avec du ruban adhésif et coupez un trou de la grosseur souhaitée dans la pointe.
3e étape: Fenêtres, portes, rideaux... Garnissez les murs avant (et arrière aussi si vous le souhaitez) de la maison avec du glaçage (voir encadré).
4e étape: Sur les pans du toit, étaler généreusement du glaçage avec une cuillère ou une spatule. Vous obtiendrez une structure de tuiles en enlevant un peu de glaçage avec une spatule ou une cuillère à certains endroits.
5e étape: Collez le mur arrière de la maison sur le socle. Utilisez le glaçage comme colle. Puis collez les murs latéraux, le mur avant et finalement les pans du toit.
6e étape: Mettez encore du glaçage sur tous les coins de la maison.
7e étape: Décorez la maison avec les restes de pain d’épices. Faites par exemple un sapin de Noël: découpez un triangle dans le pain d’épices et décorez-le avec le glaçage. Pour faire des ardoises, vous pouvez découper des dés de pain d’épices et les coller sur le toit. Vous pouvez aussi faire des glaçons en laissant le glaçage couler du toit.
8e étape: Saupoudrez la maison de sucre glace à l’aide d’une passoire. Si vous souhaitez offrir la maison, laissez-la sécher 24 heures environ à l’air libre avant de l’emballer dans du film alimentaire.
Glaçage au blanc d’œuf pour coller et décorer
100 g de blanc d’œuf
500 g de sucre glace sans additif
Les mélanger dans un bol. Vous trouverez des colorants alimentaires dans votre droguerie si vous souhaitez un glaçage coloré.
En savoir plus sur le sujet
- Recette de la maison en pain d'épices [361.3 KB]
Traduction et rédaction: Marie-Noëlle Hofmann