Sens: le goût

L'être humain peut discerner cinq goûts différents: le doux, l'acide, le salé, l'amer et l'umami (savoureux). Cela grâce aux papilles gustatives sur la langue.

Que c’est bon!

Le goût est un sens qui nous permet de distinguer les saveurs. Grâce aux papilles gustatives sur la langue, on peut en distinguer cinq: doux, salé, acide, amer et umami.

Le goût - comment est-ce que ça fonctionne?

Un garçon mord dans une tranche de citron et fait une mine degoûtée

La langue peut certes percevoir des goûts mais ne peut pas reconnaître les arômes. C'est le nez qui participe à la dégustation. Explications.

Le monde fascinant des arômes

Un verre rempli de liquide rose avec de la crème fouettée et des bonbons colorés posés dessus. Une paille et un mashmallow sont aussi dans le verre

Sur la liste des ingrédients de nombreux aliments figure le terme d’arômes. Lequel peut désigner des substances très diverses. Petit coup d’œil en coulisse.

Ce qui peut influencer le goût

Un verre de cola avec un arrière-plan une bouche rouge

Les aliments et les boissons n’ont pas toujours le même goût. Le goût peut se modifier en fonction de l’endroit où l’on est et de l’atmosphère.

Découvrir le goût des aliments

Une jeune femme tient dans la main un verre de vin rouge

On peut apprendre à mieux savourer les aliments. En prenant son temps et en s'entraînant, notamment. Une experte nous livre ses secrets.

Quand le sens du goût est en panne

Un couple âgé est assis à une table en plein air. Une tarte aux fruits est posée sur la table. Le couple la déguste en se regardant.

Manger est un plaisir – grâce à notre sens du goût. Mais qu’en est-il quand il se modifie subitement ou disparaît même complètement? Explications des différents troubles du goût.