Le sureau noir est un arbre qui peut atteindre 12 mètres de haut. Il fleurit de mai à juillet. Les grappes de fleurs blanc crème dégagent un parfum très doux et s'utilisent notamment pour la préparation du sirop. Récoltées dès le mois de septembre, ses baies noires sont riches en vitamine C et en potassium et affichent également une teneur élevée en acide folique.

Effets et applications

On utilise essentiellement les fleurs de la plante pour leurs vertus thérapeutiques. La tisane de sureau favorise l’élimination de la chaleur et des toxines de l’organisme – on l’utilise donc pour ses propriétés diaphorétiques en cas de refroidissement. Les flavonoïdes contenus dans les fleurs augmentent les sécrétions bronchiques, ce qui peut aider en cas de toux sèche et de catarrhes – le complexe aromatique des huiles essentielles présente des propriétés mucolytiques. En homéopathie, le sureau s’utilise surtout pour soulager le rhume chez les enfants. Le sureau soulage également en cas de troubles gastriques et de problèmes rénaux ou vésiculaires.

Autres applications

Toutes les autres parties de la plante, à savoir les feuilles, le bois, l’écorce et les racines, sont utilisées pour fabriquer des médicaments – et ce depuis la préhistoire. Précisons encore qu’après cuisson, le jus de baies de sureau a un léger effet laxatif et diurétique.

Pour faire votre propre sirop de sureau: Prenez 3 litres d'eau, deux kilos de sucre, 60 g d'acide citrique (de la droguerie), trois citrons bio et 15 grappes de fleurs de sureau. Couper les citrons en tranches. Faites bouillir l'eau avec l'acide citrique et le sucre pour obtenir un sirop. Laissez refroidir. Placez les rondelles de citron et les fleurs de sureau en couche dans un bocal, versez le sirop par dessus. Fermez le bocal et laisser mariner cinq jours à température ambiante. Passez le sirop à la passoire et remplissez des bouteilles. Fermez hermétiquement. Conservé au frais, le sirop se garde environ six mois.