Le bio est devenu chic et incontournable. On trouve aujourd'hui de nombreux articles bio dans les grands magasins. En Suisse, les producteurs bio profitent depuis plusieurs années déjà du fait que les consommateurs sont disposés à payer plus cher pour des aliments produits dans le respect de la nature. En 2010, près de 6000 entreprises agricoles travaillaient selon les strictes directives de Bio Suisse et 11 % des surfaces agricoles étaient cultivées en respectant les critères biologiques. Le marché bio poursuit sa croissance dynamique et a accru, selon Bio Suisse, son chiffre d'affaires en 2010 de 6.1 % à 1.639 milliard de francs.

Les exigences de qualité élevées – en particulier en ce qui concerne les denrées périssables – obligent les producteurs d’aliments bio à élaborer de nouvelles stratégies de fabrication et de logistique: au lieu d’utiliser de nouveaux agents conservateurs, ils cherchent à réduire les distances entre lieu de production, commerce et consommateurs. Ce qui explique pourquoi les produits locaux sont particulièrement appréciés.

Le bio et le commerce équitable sont des thèmes dans tous les pays occidentaux. Ainsi, les Américains, auxquels on prête volontiers de mauvaises habitudes alimentaires, s'intéressent de plus en plus au bio. Le marché américain de produits biodynamiques brasse chaque année près de 30 milliards de dollars. Cela ne représente certes que 6 % du marché des produits alimentaires, mais ce secteur croît cinq fois plus vite que le reste de la branche.

Produits bio à proximité

Vous trouverez des produits bio dans les drogueries, les magasins de produits diététiques, les magasins bio, les marchés, les fermes bio, les magasins du commerce équitable et les grands distributeurs. Le guide d'achats Bourgeon présente les adresses recommandées par Bio Suisse.

Les personnes qui cuisinent bio à la maison, et qui sont donc disposées à payer plus pour des produits de valeur sensorielle et écologique élevée, ont également la possibilité de savourer des mets de qualité égale dans des établissements de restauration. Il existe en Suisse différents établissements bio. «Goût mieux» et Bio Suisse s'engagent pour la promotion du bio dans la gastronomie et ont publié un guide des restaurants bio.