Zucker und Süssstoffe
Wo sich der Zucker versteckt
Die Schweizer verzehren pro Jahr durchschnittlich vierzig Kilogramm Zucker – teilweise, ohne es zu wissen. Aufgrund des Zuckergehalts entpuppen sich scheinbar gesunde Produkte als Kalorienbomben.
In einem halben Liter eines Süssgetränks verstecken sich rund 12 Würfelzucker.
Dass in Süssgetränken wie Cola viel Zucker versteckt ist, weiss heute jedes Kind. Wie sieht es aber beim Gewürzketchup aus? Da sind doch Gewürze und nicht Zucker drin. Fehlanzeige! In vielen Lebensmitteln ist mehr Zucker verarbeitet, als wir eigentlich annehmen würden. Die grössten Irrtümer im Überblick:
«Ich bin eh nicht so ein Süsser.»
Wer denkt, er bleibe bei einem würzigen Fertigmenü vom Zucker verschont, irrt in der Regel. Auch wenn Zucker normalerweise zum Süssen verwendet wird, sorgt er selbst bei scharfen und würzigen Speisen dafür, dass der Geschmack vollmundiger wird. Die «heimlichen» Zuckerbomben finden sich in Fertigsaucen und Würzmitteln und machen beispielsweise auch vor Wurstwaren nicht halt.
«Lightprodukte haben wenig Zucker.»
Durch ihre fettarme Herstellung werden Lightprodukte als eigentliche «Schlankmacher» verkauft. Das heisst jedoch nicht, dass auch beim Zucker gespart wurde. Denn: Nicht nur Fett macht dick, sondern Zucker ebenso. Zudem fördert er den Heisshunger und wirkt appetitanregend. Als Grundsatz gilt darum: «Nicht überall, wo light draufsteht, ist auch light drin!»
«Fruchtjoghurts sind richtig gesund.»
Fruchtjoghurts sind oft alles andere als ein gesunder Snack für zwischendurch. Bis zu zehn Würfelzucker pro Becher sind keine Seltenheit. Wer auf Nummer sicher gehen will, kauft ein ungezuckertes Nature-Joghurt und mischt dies mit seinen Lieblingsfrüchten.
«Kindersnacks haben eine
Extraportion Milch.»
Milch ist zwar sehr gesund – in Kindersnacks ist sie jedoch kaum zu finden. Hier verspricht die Werbung mehr, als sie halten kann. Bei Kindersnacks handelt sich um ganz normale Süssigkeiten, die nur gelegentlich genascht werden sollten.
«Wo nicht Zucker draufsteht, ist auch keiner drin.»
Falsch! Um Kunden nicht abzuschrecken, wird auf vielen Verpackungen Zucker nicht als Zucker deklariert. Stattdessen werden Zuckerersatzstoffe wie zum Beispiel Fruktose, Laktose, Glukose usw. aufgeführt. Diese Bezeichnungen finden sich in den Inhaltsangaben. Die eigentliche Zuckermenge lässt sich über die Nährstofftabelle herauslesen.
Autor und Redaktion: Didier Buchmann