Wenn am frühen Morgen die Zeit drängt, reicht es oft nur für einen Espresso im Stehen. Besser auf Touren kommt, wer morgens zunächst einen Gang zurückschaltet und ordentlich frühstückt. Denn, selbst hartnäckige Frühstücksverweigerer wissen: «Morgens soll man essen wie ein Kaiser, am mittags wie ein König und abends wie ein Bettler.» Diese Volksweisheit hat bis heute nichts von ihrer Aktualität eingebüsst. Dennoch verzichtet rund ein Drittel der Schweizer Bevölkerung auf das Frühstück. Obwohl es sich doppelt lohnen würde, eine Viertelstunde früher aufzustehen: Zum einen bringt die frühe Mahlzeit den Stoffwechsel in Gang. Zum anderen darf ordentlich zugelangt werden. Das Frühstück sollte nämlich rund ein Drittel der täglichen Nahrungsaufnahme ausmachen.

Die gesunde Viertelstunde

Das Birchermüesli ist der «Frühstücksklassiker» schlechthin. Wird es schon am Abend vorher zubereitet, reicht eine Viertelstunde zum Frühstücken völlig aus. Seinen Namen erhielt es durch den Aargauer Arzt und Ernährungswissenschaftler, Dr. Maximilian Bircher-Benner (1867 bis 1939). Zu Beginn des 20. Jahrhunderts servierte er den Gästen in seinem Zürcher Sanatorium erstmals diese neuartige «Apfeldiätspeise». So wie der Name klingt, schmeckte es vermutlich auch: Bei dem kargen Klassiker aus Haferflocken, Wasser, Zitronensaft, Kondensmilch und Äpfeln bleibt dem modernen Frühstücksgourmet der Löffel im Halse stecken. Heute gibt es weit trendigere Müesli-Mischungen die Zutaten wie Cranberries, Ingwer, Pecanüsse und anderes mehr enthalten.

Aber Vorsicht: Nicht überall wo Müesli draufsteht, ist auch Müesli drin. Viele Mischungen weisen einen hohen Zuckergehalt auf. Wer auf Nummer sicher gehen will, entscheidet sich am besten für eine Bio-Müesli-Mischung aus der Drogerie.