Öko ist schick und selbstverständlich geworden. Heute findet man zahlreiche Bio-Artikel auch in Grossverteilern. In der Schweiz profitieren Biohersteller schon seit vielen Jahren von der wachsenden Bereitschaft der Kundschaft, höhere Preise für natürlich erzeugte und verarbeitete Lebensmittel zu bezahlen. Aktuell produzieren knapp 6000 Bauernbetriebe (2010) nach den strengen Richtlinien der Bio Suisse, und elf Prozent der landwirtschaftlichen Fläche werden biologisch bewirtschaftet. Der Biomarkt setzt sein dynamisches Wachstum fort und steigerte gemäss Bio Suisse den Umsatz gegenüber dem Vorjahr (2009) um 6,1 Prozent auf 1,639 Mia. Franken.

Die hohen Qualitätsstandards – insbesondere bei verderblichen Frischwaren – erfordern von Biohändlern angepasste Betriebsstrategien und eine effiziente Logistik: Statt auf bessere Konservierungsmittel zu setzen, müssen vor allem die Wege zwischen Produzenten, Handel und Konsumenten verkürzt werden. Dies ist mit ein Grund, weshalb Produkte aus der Region besonders beliebt sind.

Bio und fairer Handel sind in allen Ländern der 1. Welt ein Thema. Selbst Amerikanerinnen und Amerikaner, denen schlechte Ernährungsgewohnheiten nachgesagt werden, setzen vermehrt auf Bio. Auf dem US-Markt für biodynamische Lebensmittel werden heute jährlich bis dreissig Milliarden Dollar umgesetzt. Das sind zwar nur 6 Prozent des Lebensmittelmarktes, aber dieser Anteil wächst fünfmal so rasch wie der Rest der Branche.

Bioprodukte: Zuhause und im Restaurant

Biologische Produkte erhalten Sie beispielsweise in Drogerien, Reformhäusern und Bioläden, Biohofläden, auf Märkten, Fairtrade-Geschäften, Bio-Supermärkten sowie auch im Grossverteilter. Von Bio Suisse zum Einkauf empfohlene Adressen finden Sie im Einkaufsführer Gout Mieux.

Wer es gewohnt ist, zu Hause mit Bioprodukten zu kochen und bereit ist, für diese Produkte einen höheren Preis zu bezahlen, muss auch beim auswärts Essen nicht auf Bio-Qualität verzichten. In der Schweiz gibt es verschiedenste Bio-Gastrobetriebe. «Goût Mieux» und Bio Suisse engagieren sich gemeinsam für die Förderung von Bio in der Gastronomie und geben neben dem Einkaufsführer auch den «Goût Mieux»-Gastroführer heraus.